辽宁辣椒雕塑，卡通蔬菜标识雕塑制作

辣椒的历史鲜艳的辣椒在文化上有着红红火火的美好寓意，在饮食上则是中国现代饮食的标志物之一。有些人喜欢辣椒，谓之“无辣不欢”，更有着许多关于辣椒的俗语广为流传，如“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”、“吃不得辣，当不得家”等。
但是大家有所不知的是，辣椒在我国历史上存在的时间很短。它其实是一种外来物，和马铃薯、番薯、菠萝等从国外流入中国。据资料记载，辣椒原产美洲，大约在十六世纪下半叶进入中国。而且，当初进入中国后，辣椒也不是立即作为食物来食用，首先注意到的是它作为观赏植物的价值，明代高濂的《燕闲清赏笺·四时花纪》就曾写道：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。
随着辣椒的物质特性逐渐被中国人所了解，辣椒开始陆续出现在中医当中。《食物本草》中称辣椒“味辛，温，无毒”。《本草纲目拾遗》中：“辣茄性热而散，亦能祛水湿”。这里提到了辣椒的两个特性，驱寒和祛湿。而直到康熙年间辣椒才开始逐渐进入中国饮食。
一些蔬食辣椒其实并不辣辣椒在中文中先后有多种名字，流传较广的分别有番椒、秦椒、海椒、辣茄、番姜、辣角、辣虎、辣子等等。辣椒属植物下有五大栽培品种，分别是一年生辣椒、灌木状辣椒、浆果辣椒、茸毛辣椒、中华辣椒。